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红鼓鱼
红鼓鱼肌肉中脂类含量低,属高蛋白低脂肪、低比能值鱼类。肌肉氨基酸含量同其他经济鱼类相比,属中等水平。必需氨基酸的含量低且缺含硫氨基酸。为非完全蛋白。其呈味氨基酸百分含量较其他鱼类高。红鼓鱼作为近年来市场上新兴品种,自2000年起就已经在珠海斗门及金湾区安家落户。经过多年发展,红鼓鱼养殖规模不断扩大,产量已经跃居珠三角首位,占养殖规模五成以上。
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